48 อาหารบ้านๆแต่อร่อยถึงทรวง ณ เมืองพัทลุง ( phatthalung local foods)

      อาหารที่ดี ไม่จำเป็นต้องแพง อาหารที่แพงไม่ได้หมายความว่าจะดีทั้งหมด ถึงจะอยู่กรุงเทพกินซูชิ พิซซ่า ชาบู ชีสเยิ้มขนาดไหน ยังไงก็ไม่มีทางลืมอาหารบ้านเกิดอย่าง น้ำพริก แกงไตปลา ปลาทูทอดคลุกข้าวแมว ข้าวไข่เจียวแม่ไปได้ เค้าบอกว่าเพราะอาหารคือหลักฐานของความรัก มันคงจะจริงอาหารที่บ้านอร่อยที่สุดเสมอ เพราะว่าคนที่บ้านเค้าใส่ความรักมาให้ในอาหารด้วย เราเลยไม่มีทางลืมอาหารฝีมือแม่หรือย่าได้เลย
บ้านนอกของฉันอยู่ที่พัทลุง กลับบ้านที่ไรก็ไม่พ้นเรื่องกินมาก่อนทุกที กลับบ้านนอก ออกจากห้าง มาเดินตลาดนัด กลับมาสู่อาหารชาวบ้านพัทลุง เปลี่ยนบรรยากาศให้ปาก เปลี่ยนรสชาติให้ลิ้น 
พร้อมจะ #เปลี่ยนท้องให้เป็นพุง  ไม่ต้องถามว่ามาเที่ยวพัทลุงแล้วจะกินอะไรดี อะไรอร่อย เข้าเมืองตาหลิ่วต้องหลิ่วตาตาม เข้าเมืองลุงแล้วต้องลองทานแบบชาวเมืองลุง เรารวบรวม 48 เมนูเด็ดแบบพื้นบ้านของชาวเมืองลุงที่ต้องลองอาหารบ้านบ้าน แนะนำโดยเรา คนเมืองลุงแต่เกิดเลยเด้อ  ( ใครไม่ได้กลับบ้านนานแล้ว ดูรูปแก้อยากไปก่อน แต่อย่าเผลอเอาลิ้นเลียจอไปล่ะ เดี๋ยวไฟช๊อต )
001.มะม่วงหิมพานเคลือบคาราเมล

ใช่ป้ะ ??  มันคือ  หัวครก / ยาร่วง ในนามของมะม่วงหิมพาน เคลือบน้ำตาล ( หัวครกหราน้ำผึ้ง ) แผ่นละ 10 บาท ( กาแลตปอปคอร์นก็สู้ไม่ได้)

phatthalung traditional foodsIMG_6519_

002.กล้วยฉาบแม่แดง
กล้วยฉาบแม่แดงนี่ไม่รู้มีมานานหรือยัง แต่ที่จำได้คือที่เกิดมาก็มีเจอแล้ว ( นานโขอยู่นะ ) เรายกให้เป็นกล้วยฉาบที่อร่อยที่สุดในโลก เป็นของฝากที่ยังเป็นที่หนึ่งอยู่เสมอ 🙂phatthalung traditional foodsIMG_3228_
3.ถั่วหรังต้ม ( เอ๋า ถั่วต้มแบบมีคลาสนะจ้ะ)
เราโตมาด้วยคำล้อเลียนที่ว่า พวกเรา ถอดรองเท้าเข้า 7-11 และพนักงานเซเว่นที่พัทลุงจะไม่พูดว่า รับขนมจีบซาลาเปาเพิ่มไหมคะ แต่ที่พัทลุงจะพูดว่า “รับถั่วต้มขนมจากเพิ่มไหมคะ” จนทุกวันนี้เซเว่นมีถั่วต้มขายแล้ว คาดว่าคนทำมาเกตติ้งอาจจะเป็นคนพัทลุง 🙂
มาพัทลุงจึงต้องไม่พลาดทานถั่วต้มค่ะ แบบนี้เป็นถั่วที่เรียกว่าถั่วหรั่ง หากินยากมากแล้ว ถั่วเม็ดกลมๆสีม่วงๆ กินทีเป็นโคมมมมโคม
phatthalung traditional foodsIMG_2909_
4.ขนมจาก
แป้ง มะพร้าว กะทิ ห่อด้วยใบจาก ปิ้งด้วยเตาถ่านร้อนๆ หอมมมมมมมมมมมม ชื่อจากแต่ได้ลองกินแล้วไม่อยากจากเธอเลย
phatthalung traditional foodsIMG_2960_.JPG
5.ขนมจีน
ตื่นเช้ามาตามวิถีคนที่นี่ ต้องกินหนมจีน ( ขนมจีน ) จานละ 10 บาท อิ่มยันเที่ยง ( ปริมาณและคุณภาพแบบนี้ กทม จานละ 30-40 บาท) ตื่นมาก็ซัดกันเลย บทบัญญัติที่บอกว่ามื้อเช้า ให้ทานอาหารอ่อนๆ ไม่เคยมีในมโนคติของคนพัทลุง และคนใต้อาหารเผ็ด น้ำแกงหนมจีน ช่วยให้เราตื่นมาจากภวัง และเรารอคอยการตื่นมากินขนม จีน ทุกทุกเช้า
phatthalung traditional foodsIMG_1404_.JPG
phatthalung traditional foodsIMG_6604_

เครื่องเคียงของขนมจีน
1.ผัก ตามฤดูกาล
2.ต้มเท่ ( ต้มกะทิ ) หยวกกล้วย ผักบุ้ง ยอดหัวมัน > เมนูโปรดของเรา
3.ผักดอง มักนิยมดองด้วย มะละกอดิบ ผักเสี้ยน !!

phatthalung traditional foodsIMG_6606_หรือกินเคียงกับสะตอ
คำนิยม  สะตอเบอร์รี่ พันธุ์พื้นเมือง สามารถหาได้ตามพื้นที่เชิงราบสูง สันดอย เนินผา นิยมทานกับพริกเกลือ หรือทานคู่กับไอศครีม เค้ก โยเกิร์ต กินได้ทั้งแบบสด ดอง ต้ม ผัด แกง ทอด ก็จะหอมอร่อยในพริบตา ( ใช่ไหม ) 
สรรพคุณ ช่วยลดอาการฉี่กะปิปกะปอย และช่วยทำให้กลิ่นฉี่หอมสดชื่น ลดกลิ่นฉงเยี่ยว อะโรมาเทอระปี้ ลดการใช้ตะใคร้หอมในห้องน้ำ อื่อหื่อออ กลิ่นมาดามหอมชื่นใจ
phatthalung traditional foodsIMG_7114_
6.ข้าวเหนียวไก่ทอด
ไก่ทอดใต้แท้ ต้องไม่ชุบแป้ง ไม่น้ำจิ้ม มีดีที่หอมกระเจี้ยว เอร้ย หอมเจียว !! กรอบๆ เปิบพร้อมข้าวเหนียวร้อนๆ ไก่ทอด อืมมมม ……. ดีออก
phatthalung traditional foodsIMG_6483_phatthalung traditional foodsIMG_6478_
7.ขนมครก
หนมครกโบราณ ทำจากแป้งและกะทิล้วนๆ กินตอนร้อนๆ จิ้มน้ำตาล ฝนตกๆ อากาศเย็นๆ อร่อยมาก ไม่ใช่ขนมครกชาววัง ที่มีไส้เผือก ข้าวโพด อะไรพวกนั้นนะ ไม่เหมือนกัน สำหรับเราชอบแบบนี้มากกว่า ( รสนิยมใครรสนิยมมันนะคะ ไม่งอลลล)
phatthalung traditional foodsIMG_6593_.JPG8.ลูกกอคั่ว
คล้ายๆเก๋าลัด คั่วร้อนๆแล้วทานเลยอร่อยมาก แต่เปลือกแข็งกว่าเกาลัดมากเลย แต่อย่าครดเปลือกนะคะ ฟันหักไม่รู้ตัวเลย
phatthalung traditional foodsIMG_2808_
9.เห็ดทอดนาโหนด 
เห็ดทอดที่ขายริมถนนหลังสถานีรถไฟจนตอนนี้มีแพ็คเกจขายใน 7-11 เรียบร้อยแล้ว
phatthalung traditional foodsIMG_3242_.JPG
10.จำปะดะทอด
จำปะดะ มีลักษณะคล้านขนุน แต่จะมีความหวาน นิ่ม และกลิ่นแรงกว่าขนุน นิยมทานสด หรือเอามาทอดแบบกล้วยแขก กทม. ขายเม็ดละ 20-30 กลืนไม่ค่อยลงเท่าใด อยู่บ้านเรากินได้เป็นยวง
phatthalung traditional foods5799e6717e3cb887358ada8b_.JPG
11.หนมชั้ง / ช้าง / ซัง
เป็นขนมทำมาจากข้าวเหนียว นำไปห่อกับใบไผ่ให้เป็นรูปสามเหลี่ยม แล้วมัดด้วยเชือก แล้วนำไปนึ่ง คนบางกอกนิยมทานแบบใส่น้ำเชื่อม น้ำแข็ง ทานเป็นของหวาน ส่วนคนพัทลุงนิยมทานแบบ จิ้มกินกับน้ำตาลแดง
phatthalung traditional foodsIMG_6529_phatthalung traditional foodsIMG_6500_
12.หนมจู้จุน
ทำจากแป้ง และน้ำตาล เอามาทอด ขอบกรอบ ตรงกลางนิ่มๆ สแนค คนเมืองลุง กินแทนเลย์ เทสโต คอร์นเน แผ่นละ 5 บาท
phatthalung traditional foodsIMG_6447_.JPG
13.ขนมข้าวฟ่าง
อันนี้ไม่รู้เหมือนกันว่าทำยังไง รู้อย่างเดียว อร่อย หากินยากมากขึ้นทุกวัน
phatthalung traditional foodsIMG_1312_.JPG14.ลูกชิ้นชุบแป้งแดงทอด
แป้งแดงสามารถทอดได้ทุกอย่าง ไส้กรอก ลูกชิ้น ยันปลาหมึก (ส่วนตัว ชอบหนวดปลาหมึกแป้งแดงทอดมากที่สุด) ไม้ละห้าบาทก็ยังมีนะตัวเธอ
phatthalung traditional foodsIMG_6471_phatthalung traditional foodsIMG_6475_15.บี้หุน
พ่อชอบทานมาก เส้นมันมีความมันๆนัวๆ  เป็นเส้นหมี่ผัดกัดกับน้ำมันมะพร้าว โรยด้วยขี้มันมะพร้าว ราดด้วยน้ำตาลเหลว ห่อใบตองขายห่อละ 5 บาท 10 บาท  กินไปเลยค่ะ 10 ห่อ
เลียใบตองแล้วนอนค่ะ
phatthalung traditional foodsIMG_6466_.JPG
16.หนมหม้อข้าวแกงลิง
หากินยากมากกกก ข้างในเป็นไส้ข้าวเหนียว เหมือนข้าวหลาม แต่ไม่ได้ทำมาจากไม้ไผ่ กินได้ทั้งตัว โคตรหรอยเลย
phatthalung traditional foodsIMG_2819_17.ตอกคง
ชนะปอปคอร์นโรงหนัง ชนะปอร์ปคอร์น
phatthalung traditional foodsIMG_3032_.JPG
18.ข้าวเหนียวปิ้งสามเหลี่ยม
กินมาตั้งแต่อันละบาทสองบาท ตอนนี้ไม่รู้ราคาเท่าไหร่แล้วเป็นข้าวเหนียวห่อใบตองเป็นรูปสามเหลี่ยมแล้วเอาไปปิ้ง บางทีก็มีถั่ว บางทีก็ไม่มีถั่ว
phatthalung traditional foodsIMG_6602_.JPG19.แกงหอยจุ๊บ
รสชาติ จุ๊บๆ ความหายากจุ๊บ จุ๊บ จุ๊บ ตอนกินต้องเอามาดูดเข้าปากฝึกความเข้มแข็งของลมหายใจ
phatthalung traditional foodsIMG_2838_
20.ขนมสาคู ปากี้ ปากคลอง
ร้านนี้ดังมากจากปาก รายการตลาดสดสนามเป้า ความดีงามคือทำจากสาคูต้นจริงๆ
phatthalung traditional foodsIMG_1492_.JPG
21.ขนมโค
แป้ง ไส้น้ำตาลตโนด คลุกมะพร้าว น้ำตาลอยากกินจัง
phatthalung traditional foodsIMG_1479_.JPG
22.ข้าวยำ
เมนูนี้น่าจะรู้กันกันดี หากินได้ทุกตลาดนัด เป็นข้าวยำ ที่ไม่ใช่ คนระยำ
phatthalung traditional foodsIMG_6511_.JPG
23.เห็ดแครง 
เห็ดที่ขึ้นตามต้นไม้ผุพัง ฮ่าๆ ไม่ได้อำนี่คือเรื่องจริงเจอได้ตามในป่า แต่กินได้ค่ะ แกงคั่วปลาย่างหรอยแรงเลย
phatthalung traditional foodsIMG_2797_.JPG24.ขนมปำ 
ไม่รู้ทำยังไง แม่ไม่เคยทำที่บ้าน ซื้อกินจากตลาดนัด ฮ่าๆ อร่อยดี
phatthalung traditional foodsIMG_2795_.JPG
phatthalung traditional foodsIMG_2864_.JPG
25.มันเผือกบวชชี
ไม่ใช่ทั้งมัน ไม่ใช่ทั้งเผือก อันนี้ก็หากินยาก มีความเป็นมันสีม่วงผสมเผือก ไม่รู้อ่ะ อร่อย รู้แค่นี้

phatthalung traditional foodsIMG_6488_.JPG

26.หัวมันขี้หนู
เป็นคนชอบกินขี้ตั้งแต่เมื่อไหร่ ไม่รู้ ฮ่าๆ ขี้หนูนี้เป็นมันชนิดหนึ่ง ลูกเล็กๆเหมือนขี้หนู แกงส้มเด็ดมากเลยนะเออ

phatthalung traditional foodsIMG_6468_.JPG
27.ลูกม่วงเบา
ลูกเบาๆ แต่ความเปรี้ยวไม่เบาเลยนะจ้ะ จิ้มเคยละจะฮ่วยย แซ่บหลาย

phatthalung traditional foodsIMG_1132_.JPG
28.ข้าวเหนียวทุเรียน 
เมนูแม่ชั้นเอง ไม่มีขายในตลาด เพราะถ้าขายแม่ค้าคงขาดทุน อยากกินซื้อทุเรียนไปให้แม่ทำนะคะ
phatthalung traditional foodsIMG_2749_.JPG
29.ไก่กอและ
ไก่ย่างคลุกด้วยเครื่องสีส้มส้ม หน้าตาประหลาดแต่หอมละมุน 10 ไม้ไม่พอค่ะ

phatthalung traditional foodsIMG_2762_.JPG
30.ข้าวม่าวคลุกพร้าว
อันนี้ก็หากินยากเลย หวานๆ มันๆ
phatthalung traditional foodsIMG_2772_.JPG
31.ไข่ปลาทอดเลน้อย
ไข่ปลาคลุกไข่ ทอดเป็นแผ่นๆร้อนๆ กลิ่นหอมฉุยยย ไข่ปลาคาเวียร์ก็สู้ไม่ได้จ้า 🙂
phatthalung traditional foodsIMG_2786_.JPG32.แกงคั่วปลาลูกหยก !! 
ใครเคยกินเมนูนี้ถือได้ว่าบ้านอยู่หมองอย่างแรง และหรอยมาก
phatthalung traditional foodsIMG_2789_.JPG
33.ขนมลูกโหนด
ทำมาจากตาลตโนด ( เขียนยังไงยังงงเลยข่ะ) นึ่งร้อนๆ อร่อยมากกก
phatthalung traditional foodsIMG_2968_.JPGphatthalung traditional foodsIMG_2803_
phatthalung traditional foodsIMG_1366_.JPG
34.นมพัทลุง 
เอาสิคะจะมีกี่จังหวัดที่มีนมยี่ห้อตัวเอง สงขลาก็ต้องแพ้ นครก็ต้องหลบ มาพัทลุงแล้วลองทานนะคะ นมพัทลุงนี่ทานมาตั้งแต่อนุบาล อร่อยลืมม
phatthalung traditional foodsIMG_2811_phatthalung traditional foodsIMG_7123_
35.เต้าคั่ว
นี่ก็หากินไม่ค่อยได้ในเมืองหลวง เต้าหู้ร้อนๆ ไข่ต้มยางมะตูม เส้นหมี่ทอด กุ้งทอด ราดน้ำจิ้ม
phatthalung traditional foodsIMG_2855_.JPG
36.ยำผักกูด
ผักกูดสดสดเก็บริมคลอง เอามายยำกับมะพร้าวคั่ว กินกับกุ้งสดสด ดี๊ดีค่ะ
phatthalung traditional foodsIMG_2899_.JPG
37.หนมตรวย / หนมหางจิ้งจก
phatthalung traditional foodsIMG_2846_
38.หนมด้วง
เราชอบแบบเหนียวดำคลุกน้ำตาล แป้งหนืบๆคลุกน้ำตาลหวานๆ นี่โดนัทต้องยอมให้นะคะ
phatthalung traditional foodsIMG_3021_.JPG
39.หมานถั่ว

ถั่วต้นอ่อนๆ เอามาทานเป็นผักเหนาะหรือผัดก็สบายใจแฮ
phatthalung traditional foodsIMG_3018_.JPG
40.น้ำแข็งตัด
น้ำแข็งโบราณ ที่วิ่งตามคุณลุงตั้งแต่เด็กๆ
phatthalung traditional foodsIMG_2934_.JPG
41.ต้ม
phatthalung traditional foodsIMG_2767_
42.ลูกชิ้นป้ากบ
เด็กมัธยมที่ต้องเคยกิน ก่อนยุคสโมคกี้ไบท์จะมา เลือกความสุกของลูกชิ้นที่ชอบ แล้วจิ้มน้ำจิ้มถั่วลิสงกรอบๆ ทานร้อนๆหน้ากระทะ คิดถึงสมัยวัยเด็กเลย กินมาตั้งแต่ไม้สามบาท ตอนนี้ไม่กี่บาทแล้วเนี่ย ?
ป้ากบยังขายอยู่นะคะ ย้ายจากหลังตลาดสด มาเป็นขายข้างๆตลาดแทนค่ะ
phatthalung traditional foodsIMG_3256_phatthalung traditional foodsIMG_3252_phatthalung traditional foodsIMG_3251_phatthalung traditional foodsIMG_3250_phatthalung traditional foodsIMG_3248_
43.สะตอดอง ลูกเหรียงดอง
กลิ่นไม่นับ แต่รสชาตินี่ฟินมากข่ะ
phatthalung traditional foodsIMG_2867_.JPG
44.ร้านน้ำผลไม้ดอง
กินอาหารกันมาเยอะแล้ว คอแห้งเป็นผงอยากให้มาลองร้านน้ำผลไม้ดอง ลูกกำ ยาหนัด ( สัปปรด) โลกม่วง ลำใย ลิ้นจี่ มากมาย หรือจะเลือกทานแบบเรา แฟนต้าแดง + ทอปปิ้งลูกกำ ก็เก๋ไม่หยอก
น้ำผลไม้ดองแบบนี้คิดว่าไม่เคยเห็นที่อื่นนะ อยากให้ลองกัน ฉดชื่นมากมาก  านนี้กินมานานมากเหมือนกัน เวลาตกรถก็นั่งรอพ่อที่ร้านนี้ตลอดเลย 🙂 พิกัด ตลาดสด ตรงข้ามคิวรถโดยสารกงหรา
phatthalung traditional foodsIMG_3243_
phatthalung traditional foodsIMG_3246_
45.หอยผักบุ้ง
ผักบุ้งลวด ทานคู่หอยแครง + ปลาหมึก ราดน้ำจิ้มเปรี้ยวๆหวานๆ ผสมกับถั่วคั่วกรอบๆ อร่อยเพลินเกินห้ามใจ เป็นเมนูที่ดูไม่ค่อยเข้ากันสักเท่าไหร่ แต่เป็นความธรรมดาที่ไม่ธรรมดาจริงๆ สาวกคนพัทลุงนี่ใครไม่เคยกินร้านนี่เชยมากมาก  ( ร้านนี้เต้าคั่วก็อร่อยเหมือนกันค่ะ ) เป็นร้านข้างทางที่กินได้เรื่อยๆ ไม่มีเบื่อจ้า

phatthalung traditional foodsIMG_6534_phatthalung traditional foodsIMG_6533_
46.ลูกเนียงต้ม
ใครจะไปคิดว่าลูกเนียงกลิ่นเหม็นๆ เอาไปต้มแล้วจะได้ของทานเล่นอร่อยขนาดนี้ รสชาติเหมือนมัน + เกาลัด + อะไรไม่รู้ ทานคู่กับมะพร้าวขูดคลุกน้ำตาล และเกลือนิดหน่อย สุโค่ยมาก เมนูนี้หาทานยากมากมาก เพราะว่าการต้มลูกเนียงจะต้องมีเทคนิค ถ้าต้มไม่เป็นอาหารจะกลายเป็นพิษ ของอร่อยแบบนี้เลยหาทานยากสักหน่อย
phatthalung traditional foodsIMG_5208_.JPG
47.ปลาดุกร้า
ปลาดุกร้าทอดหอมๆ บีบมะนาว ทานคู่พริกสดสดหอมซอย และคลุกข้าว อร่อยข้าวหมดเป็นหม้อไม่รู้ตัวเลยค่ะ

phatthalung traditional foodsmaxresdefault_
48.ด้วงมะพร้าว
เห็นเป็นหนอนชวนอ้วก แต่พอได้กินแล้วจะติดใจกันทุกราย มันมันติดลิ้น ทานสดหรือสุก ก็ดี๊ดีเลยจ้า

phatthalung traditional foodsIMG_8161_
พัทลุงยังมีความหรอยอีกมากทั้งยำลูกมุด ทอดใบเล็บครุฑ ลูกหยี กาละแม แกงปลาลูกแหยง แกงม่อปู น้ำชุบพรก น้ำชุบลูกอึก ขนมขี้มอด แกงน้ำเคยยอดหวาย และอีกหลายๆอย่าง ไว้เรากลับบ้านไปเก็บภาพมาเพิ่มเติม แล้วเจอกันอีกที season 2 นะคะ 🙂 ใครมีเมนูไหนแนะนำกันอีก แวะมาบอกกันได้เลยจ้า

#ที่นี่สถานีพัทลุง #สาวงามพัทลุงย่อมมีพุง #ผู้หญิงยุคใหม่พุงใหญ่กว่านม

ใส่ความเห็น

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  เปลี่ยนแปลง )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out /  เปลี่ยนแปลง )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  เปลี่ยนแปลง )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  เปลี่ยนแปลง )

w

Connecting to %s